冷鏈快餐是將食品烹熟后急速降溫冷卻,
日本TandDTR-51i溫濕度記錄儀全過程低溫進(jìn)行生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷售,zui大限度保持食物新鮮度和口感。所以冷鏈快餐在運(yùn)輸過程中的溫度監(jiān)控至關(guān)重要,如果溫度不對,不但會破壞食物的口感,甚至?xí)屖澄锔瘔摹?/div>
國內(nèi)的快餐連鎖企業(yè)一般都有專門的食材產(chǎn)地和固定的加工場所。大部分門店的食材都是由總部統(tǒng)一配送的。這樣多網(wǎng)點(diǎn)的經(jīng)營模式,對自建冷庫的位置要求也十分苛刻,期望能夠距離眾多門店盡可能近的位置,而要尋找這樣一個位置則需要花費(fèi)大量的時間精力進(jìn)行測算。
所以,日本TandDTR-51i溫濕度記錄儀對于快餐連鎖企業(yè)來說,需要根據(jù)市場的實(shí)際情況,建立一個完善的冷鏈系統(tǒng),夏季多數(shù)冷庫剩余的各種原材料和半成品可以尋找公共冷庫租藏,保證在將成本降到zui低的情況下滿足需求,在食品儲藏過程中,要做到時時監(jiān)控溫度,保證食品質(zhì)量。